Industria Carnica (Trazabilidad y seguridad)

Destinatarios:
Todos aquellos trabajadores pertenecientes al sector de la Industria Cárnica, en especial, los que se dedican al comercio al por mayor de productos cárnicos.

Objetivos:
– Dar a conocer que el operador de la empresa alimentaria es el principal responsable de la seguridad alimentaria.
– Dar a conocer a los participantes el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico con el fin de que cada uno, en función de su actividad, conozca sus obligaciones en la implantación y seguimiento del Sistema.
– Conseguir la implantación efectiva del Sistema APPCC en la Industria Cárnica y así poder garantizar la higiene de las carnes y productos cárnicos.
– Formar a los trabajadores del sector cárnico en la nueva legislación alimentaria.
– Aplicar la trazabilidad en el proceso de obtención de la carne y en la elaboración de productos cárnicos